Записи с меткой «Книги»

Ну если мы и продолжаем про травы то дело это почему-то не касается укропа? А зря. Перетёртый с солью укропчик у нас использовался всю зиму в сытных гороховых супах и придавал им много съедобности. Но вот книжка с этим укропом обошлась как-то невнятно.
Ну что-ж, зато она пишет про другие травы, попробовать которые будет очень неплохо. Сам-то я как-то обошёлся без трав, надо было назаготавливать выросшее на грядках и времени это занимало немерено. Отвлекаться не успевал. А жаль. Сейчас перечитываю распознанное и очень жаль что в своё время не уделил ничему этому достойного внимания. В этом я был неправ.
Надеюсь Вы будете правее меня. Смотрим дальше. Прочитать остальную часть записи »

Ну вот теперь книжка вроде рассказала про всякие варенья и в ней появились заготовки из трав. Не скажу что сам я ими когда-либо занимался, огородного времени хватало только на прополку, впрочем, как показало время, я и с этим не справился. Трава справилась со мной. Я исчез, она осталась.
Но это были чисто мои заморочки, наверняка у вас их нет и всё растёт нормально. А книжка на этот раз рассказывает о тех свойствах наших огородов на которые многие часто не обращают внимания.
Кстати я и сам был в их числе.
А съесть на огороде можно и не только то что растёт на грядках. Об этом, собственно и пошла речь. Прочитать остальную часть записи »

Нус-с с яблоками закончили а теперь сливы Сливовое варенье у нас сейчас основное. Огород ушёл, смородина-крыжовник-малина-черноплодка ушли. Варить приходится из покупного. Хотя сливами меня в своё время соседка угощала и сливы те были вкусными и ароматными. С покупными не сравнить никак. Варенья из них получалось мало, мы их как-то так утрямкивали.
Но вот времена изменились и варить приходится на всю зиму.
А кстати это варенье в общем-то очень ничего себе. Добавок не надо, варится просто, хватает его надолго.
Алычу не пробовал, в наших магазинах её не бывает, а сливы в сезон бывает много. Главное не опоздать. Прочитать остальную часть записи »

Ну яблочные варенья были в прошлый раз, но в книжке ещё кое-что осталось. Продолжаем про яблоки в том числе и мочёные. Когда-то в моём давнем детстве мне удалось вживую их попробовать, правда не помню откуда они взялись. Ну естественно, прошло-то порядка пятидесяти лет… Но сам факт помню.
Яблоки вообще культура замечательная, вот только жаль квартиры наши для яблок малоприспособлены. Сельским жителям в этом плане повезло больше, правда городские так не считают. Ну это традиционно. А я вот с детства был наполовину таким, наполовину сяким, поэтому мне близки оба подхода, могу выбирать.
Ну а книжка выбрала яблочные рецепты. Вонмем. Прочитать остальную часть записи »

Ну вот наконец книжка закончила с экзотикой и мы переходим к яблокам. Яблок у меня на огороде когда-то росло много и такого варенья мы на зиму запасались в достатке. Яблони вместе с огородом ушли в прошлое, но в магазинах по осени появляется Антоновка и значит традиция продолжается.
Ну делать яблочное вино из покупных яблок не получится, с этим ингредиентом я распрощался навсегда, но варенье или повидло (что чаще всего) это обязательно.
Ну а тем у кого яблони в садах растут невозбранно, рецепты из книжки Машенкова наверняка пригодятся.
Правда моя Антоновка в последний раз попрощалась со мной нехорошо, вся она оказалась прошитой ходами рябиновой моли и привезённое пришлось просто выкинуть. Ну вот бывает и такое… Прочитать остальную часть записи »

Вот про нестандартные ягоды я буду только теоретизировать. Облепихи у меня не росло, некогда было с нею маяться, рябины тоже не было, калину живьём не видел уже много лет. То есть написанное Машенковым для меня тайна.
Впрочем эти заготовки для самых упёртых огородников (скорее огородниц) и для возни с ними нужен энтузиазм. Его у меня к осени не оставалось ваще. Всё было оставлено на огороде в попытках чего-то там вырастить.
Сейчас даже странно. Уже три года живу без огорода, без ежеосеннего цейтнота в плане заготовить всё и вся, и в общем неплохо себя чувствую.
Заготовки остались только на фотографиях.
Периодически их пересматриваю, но это уже история.
Я уже всё. Прочитать остальную часть записи »

С малиной закончили на очереди и другие ягоды, в основном смородина. Крыжовник тоже будет. Мы в проклятые 90-е вот как раз таким вареньем и выживали. Смородина у нас на огороде росла прилично и ягод было постоянно много. Варенье было. Ну а потом подросли яблони и с вареньем стало совсем хорошо.
А я себе в котельную брал два разрезанных пополам (вдоль) батона и намазюкивал разрез вот таким желе. На сутки хватало. И места занимало мало и делать просто.
Вообще в те года мы выживали кто как мог и не хотелось бы их возвращения, хотя теперь уж кто его знает. Прочитать остальную часть записи »

А всё-таки жаль что для меня всё это уже в прошлом. В нашем магазине «Фермер» ягода малина в виде варенья продаётся, но попробовав это варенье я с неудовольствием понял что с маманиным, из своих ягод, оно и рядом не стояло.
Не, ну в принципе-то его есть можно, но у него и консистенция какая-то странноватая и вкус другой. С нашим было не сравнить.
Но в последние свои года я с малиной справиться не мог. Старательно вырезал отплодоносившие побеги. но чистое место тут же зарастало снытью и росла она мне по-пояс. корни сныти переплетались с корнями малины и разделить их не получалось. Да и некогда было, начало лета я сидел на грядках и вычёсывал сорняки забивающие лук, морковку и свёклу. Не до малины было.
Да и в зарослях такого сорняка успешно разводились разного рода вредители, вместо меня подъедающие малину и толку мне увидеть не удавалось.
Правда соседские девчонки чего-то в малине находили и поедали, но это было эпизодически.
А мне малины не оставалось. Увы. Прочитать остальную часть записи »

Ну ягодное раздолье у меня на огороде представляло собой в основном смородину. Чёрную и особенно красную. Крыжовник тоже был, но он подъедался сразу. Живьём.
Иногда бывала малина, но я в последние года не смог справиться с завалами сныти в её корнях и сорняк малину практически подавил. Уж не знаю как с нею справляется сосед, тревожить его стрёмно, у него сейчас пятеро девчонок выпускного класса. А поскольку они на домашнем обучении, то у папы наверняка пар из ушей валит. Не до малины ему и уж тем более до бывшего соседа.
Но когда удавалось, малиновое варенье мы варили много и ели его с большим удовольствием. Прочитать остальную часть записи »

Вообще-то корнеплоды зимой я не консервировал никогда. Они мило хранились в погребе и поедались свежими по мере убывания. Возиться с их консервированием я бы тогда не стал, а сейчас магазинные морковка и свёкла по цене очень уж кусаются.
Хотелось бы попробовать маринованной свёклы, но, как говорят в Китае, «не в этой жизни».
Но для тех у кого морковка и свёкла растут на грядках, нижележащие рецептики очень даже могут пригодиться. Морковка у меня хранилась неважно, высыхала и становилась дряблой. Для супов мы её, нашинкованную, морозили в холодильнике, но свежая она быстро становилась условно съедобной.
Это было жаль, но вам может повезти больше. Прочитать остальную часть записи »