Кто здесь откудова…
Плагин срезался, но сам счётчик остался здесь: https://www.revolvermaps.com/livestats/map/3ih8qfje3um/
Март 2024
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Свежие комментарии
Архивы
Яндекс.Метрика

Солнышко в корзинке

Солнышко в корзинкеНу солнышко в корзинке не миновало и меня самого. Патиссоны я на огороде выращивал тоже. Правда в основном белоплодные сорта. Очень они были хороши маленькими и замалосоленными. Крепенькие такие, с картошкой улетали вообще в момент.
Жаль, но в магазинах я их не видал. Может хожу не в те, кабачки встречались, но все какие-то мелкие, в формате вообще завязей, интереса не вызывали в принципе. А вот патиссонов я там не видал. Не то чтобы я нормально знал как их готовить, да и со специями для замалосоливания серьёзные проблемы, один черносмородиновый лист где найдёшь, видать те патиссончики мне остались только на долгую и добрую память.
Мол, было же и в моей жизни такое.
Но у кого есть своя свободная земля, те могут их и попробовать и оценить. По достоинству.
А достоинств у патиссончиков немерено. Смотрите сами.
СОЛНЫШКО В КОРЗИНКЕ
Жителей нашей туманной и сырой Ленинградской области особенно притягивает к себе спелая экзотика — пушистые теплые персики, нежные груши, налитые соком сладкие арбузы и пахучие медовые дыни. Наш садовод издавна старается приручить зеленых выходцев из жарких стран, чтобы росли они у него возле дачки и угощали лакомством.
Мой знакомый селекционер с Краснодарской опытной станции Всероссийского института растениеводства Генрих Адамович Теханович так смугл, что, кажется, насквозь прокопчен южным солнцем. Смеется над моими расспросами: какой арбуз, какую дыню лучше выбрать для посадки в нашем северном регионе?
— У вас, в краю моховых болот, не стоит тратить силы и время на эту бахчу. Для питерских огородников сотрудники нашего института создали сорта Других культур, которые тоже являются выходцами с юга, но все же обладают достаточно широкой приспособленностью к вашим климатическим условиям. Например, великолепные сорта кабачков Белоплодный и Куанд. Первый легко узнать по кожуре бело цвета, а у Куанда кожица зеленая.
— Знаю эти кабачки, я их охапками, как поленья таскаю с огорода в конце лета.
— Ну, это вы зря, — нахмурился Генрих Адамаович. — Наш кабачок хорош, когда нежный, зеленый. Собирайте молоденькие кабачата, чтоб можно было жарить, как оладьи.
— Нет-нет, у меня другой стандарт: закачу в кладовку десятка три полуметровых кабачков, и всю зиму чищу их, верчу икру и даже в оладьи добавляю] Еще старыми крестьянами замечено, что спелый плод имеет более привлекательный вкус и питательность, чем «трава». Сто лет назад наш огородник не брал в рот зеленого огурца: кушали исключительно спелые, желтые и коричневые.
— На вкус и цвет товарищей нет, — мягко возразит ученый. — Но я должен вам заметить, что молодой кабачок очень хорош тушеный в сметане, жаренный в масле, маринованный. Он превосходен в засолке кусочками, по огуречной рецептуре. Мы, ученые, специально создавали и создаем сорта, отличающиеся повышенной скороспелостью и питательной ценностью в молодом возрасте. Мы уже постарались, чтобы вы, северяне, могли как можно скорее воспользоваться урожаем. Например, наш Куанд дает плоды на 38-й день после посадки, и он более холодостоек, чем огурцы. По питательной ценности этот кабачок выше любого огурца. Даже в прохладное лето кабачки не капризничают и почти никакого ухода не требуют.
А знаете секрет, как получить большой урожаи кабачков? Надо как можно чаще срывать плоды и подкармливать растения. Кабачок любит, когда его поливают навозной жижей и калийными удобрениями. Земля должна быть воздушной и влагоемкой одновременно. Место для посадок на даче — самое солнечное.
— Спасибо за совет, Генрих Адамович. А из новых культур что для нас хорошее?
— Советую выращивать патиссоны, сорт Солнышкo. Плоды оранжевые, яркие. Морковный цвет их кожуры и мякоти подсказывает, что тут много каротина. Значит, Солнышко очень полезно для обмена веществ всякому, кто его проглотит. Это Солнышко не только для хорошего стола, но и для нормального стула. Пусть оценят его пожилые люди с их проблемами. А для детишек оранжевые патиссоны на обед надо тушить, чтобы диатез не привязывался. Молодым мужчинам и женщинам настойчиво рекомендую почаще кушать наши оранжевые патиссоны, тушеные в сметане с морковью. Это меню для продолжения рода.
Очень вкусны кабачки и патиссоны, засоленные почти по огуречному рецепту.
Молодые плоды очистить от кожуры и мякоти, нарезать кубиками. В чистые ошпаренные банки положить по 2-3 зубка чеснока, по чайной ложке наструганного хрена, сухие листья черной смородины (4-5 штук), сушеную петрушку и сушеный укроп (по щепотке), пару лавровых листиков, пяток горошин перца, щепотку приправы хмели-сунели. Банки наполнить доверху кабачками или патиссонами. Залить холодным рассолом. На каждый литр воды берем 2 столовые ложки соли. Банки накрыть блюдцем и оставить в помещении на 2—3 дня, до момента появления тончайшей пленочки на поверхности. Тут и надо рассол из банок аккуратно слить в кастрюлю, вскипятить ключом, снова налить в банки, закатать крышки, укутать бумагой, теплым одеялом. Когда остынут — убрать в кладовку. Это хорошая закуска, превосходный гарнир к мясу, рыбе и картошке.
Кабачки сжимаются в рассоле, поэтому для получения трех банок продукта ставят на просол и четвертую, чтобы было чем заполнить посуду доверху.

Вот солить патиссоны как огурцы я не пробовал. Росли они быстро и когда я приезжал на огород они сами уже были размерами с банку. Но раз Машенков рекомендует, попытайтесь. Патиссоны я бы не назвал сильно уж прихотливыми, на засол должно хватить. А так глядишь и понравился.
Удачи.

15 комментариев на “Солнышко в корзинке”

  • Прикольная внешность у патиссонов. А в еду как-то я их не освоила. Надо еще учиться.

    • robinzoid:

      О сколько нам открытий чудных
      Готовит просвещенья гнёт
      И опыт. Сын ошибок трудных,
      И гений. Ежели припрёт…

    • Ольга М:

      Для еды можно приготовить из патиссонов всё то же самое, что и из кабачков. Кабачки помягче, а патиссоны поплотнее. Мне даже больше нравятся. А солить я их не пробовала, только маринованные в банках покупала. Вкусные!

  • Ольга М:

    Каждый год обязательно сею несколько патиссонов. Растут вместе с кабачками, совсем некапризные. На грядке для красоты, похожи на какие-то экзотические плоды. Есть разные сорта — желтые, зеленые, в полосочку, в крапинку.

    • robinzoid:

      А как Вы их готовите? Кабачки вроде знаю, а патиссоны только мелкими замалосоливал.

      • Ольга М:

        Чаще всего готовлю что попроще и побыстрее. В основном в смеси с разными овощами и приправами, типа овощного рагу. Туда что ни положишь, всё вкусно. И чесночные стрелки туда же идут. А можно порезать ломтиками и пожарить на сковородке, но тут надо смотреть, чтобы не пригорели. Родственники резали на кусочки и делали вместе с малосольными огурцами. Сама такое не делала, только пробовала. Вкусно.

        • robinzoid:

          Понял. Может когда и пригодится.

        • Кабачки мы обычно чистим, но это просто, они ровненькие. А патиссоны?

          • robinzoid:

            А надо ли их вообще чистить?

          • Ольга М:

            Чищу только тыкву. А у кабачков и патиссонов после готовки кожура не чувствуется. Так же можно и яблоки чистить или не чистить. Кому как нравится.

          • robinzoid:

            Ну у тыквы кожура суровая. Её без чистки никак.

          • Ольга М:

            Тыкву иногда запекаю в духовке кусочками. Кожуру не чищу, а ставлю прямо на нее на противень. А после запекания кожура легко чистится. Некоторые еще чистят огурцы от кожуры. А картошку, наоборот, сейчас модно не чистить.

          • robinzoid:

            Знакомо. Сам её с кожурой трямкал. Чистить лень было. Пропускал через микроволновку и поедал. Солить только её такую неудобно было.

Оставить комментарий

Мой канал

Мой сборник
Сборник моих примочек в формате ПДФ откроется по щелчку на книжке. Выбрано из недр блога. Всё свободно.
клик
Рубрики