Раскраснелась рябинушка
В наших садах растут и такие удивительные ягоды, что есть их лучше всего после того, как на них подышит сам дедушка Мороз. Вот первый ледок на садовых дорожках застеклил лужицы, и сделалась сахарной красная рябина. Тут же, откуда ни возьмись, налетели крапчатые дрозды-рябинники и принялись пировать. Часа не прошло — ветки распрямились, опустели. А птицы отправились дорогой на юг, дальше, где деревьям и кустам тяжело от ягод.
Эти дрозды получили имя «рябинников» за великую приверженность к столь любимой ими ягоде. Природа распорядилась мудро: мякоть проглоченных ягод переваривается в птичьих желудках. Семена же «выпрыскиваются» вместе с «удобрительной подкормкой». Вот и получается, что по пути следования птичьих стай спустя годы вырастают новые рябиновые рощи, чтобы привечать потомство нынешних крылатых странников.
Нравится эта ягода лесным жителям. Лакомятся рябиной свиристели, рябчики, глухари, любят ее куницы, медведи и лоси. В урожайный год рябина выросла крупная. И мой сосед принялся заготавливать ягоды впрок. Очень вкусное получается варенье. Перед тем, как его готовить, надо ягоды снять с кистей, насыпать в дуршлаг и опустить минут на пять в подсоленный кипяток. А потом этот дуршлаг с ягодами окунуть в холодную воду. После купанья они горчить не будут и вполне пригодны для варенья.
Дальше его готовят традиционным способом. В кастрюлю с кипящим сиропом засыпают ягоды и оставляют остывать. Затем варят до готовности, горячим расфасовывают по банкам, укупоривают. Банки заворачивают в бумагу, укутывают одеялом.
Крепость сиропа при варке подбирают по вкусу.
Варенье из красной рябины обладает лечебными свойствами. В середине прошлого века рябиновое варенье специально готовили в сельских школах-интернатах, чтобы дети не болели дизентерией. А взрослым рябиновое варенье помогает при геморрое. Но это, так сказать, попутные свойства; главное, что оно очень вкусное и почти бесплатное.
**********************************

Урожай —дело тонкое
ПАПОРОТНИК — ДРУГ САДОВОДА
Осенью мы ждем дождей, а с их приходом — роста грибов в лесах. Когда пойдете за грибами, возьмите с собой мешки для папоротника. Папоротники будут увядать, так что без сожаления режьте их огромные рыжие роскошные листья и поплотнее набивайте в сумки. Дома уложите ворошки папоротника под навесом, в сарае или на чердаке. Листья папоротника очень пригодятся вам при подготовке сада к зиме, это отличное средство для отпугивания мышевидных грызунов. В зимний голод мыши не щадят даже колючие розы. Садовые растения, укутанные папоротником, мыши обходят стороной.
В прежние годы картофель в буртах хранили. Чтобы мыши не шли по земле в картофель, плотно стелили папоротник.

14 комментариев на “Раскраснелась рябинушка”