АЙВА ПОСПЕЛА!
Лет двадцать назад в наши сады пришло новое плодовое растение — айва японская. Кустики невысокие, как смородина. Веточки тонкие, длинные; листья небольшие, продолговатые. В конце мая кустовая айва сплошь покрывается розовыми либо алыми цветами. С этих цветов очень долго не опадают лепестки. Даже бывает, завяжется яблочко, а над ним все горит-цветет изящный венчик.
Поодиночке айву це сажают. Конечно, сажать-то сажают, но если хотят, чтобы к осени на кустах поспели словно игрушечные грушечки да яблочки, нужно, чтобы рядом росла «сладкая парочка». А то будут цвести без урожая.
Опыляют айву пчелы, шмели, цветочные мушки. Кусты растут по много лет без особого ухода. Они не боятся близкого залегания грунтовых вод, у них, кажется, и вредителей-то нет. Во всяком случае, на листьях не бывает заметно болезней, а на плодах — червоточин.
Плоды этой айвы редко вырастают крупнее желтка из куриного яйца. Обычно долго, до зимы остаются зелеными и твердыми. На закате осени, перед Покровом, настает время собирать урожай. Разрежешь айвинку, там — зернышки, штук до шестидесяти в каждом. Если они коричневые, значит, поспели. Порежем айву, насыплем в банку, зальем медом либо сахарным сиропом и отправим в холодильник. Через день-другой в банке будет много кислого сока, очень богатого витаминами. За высокое содержание витамина С айву стали называть «северным лимоном». С сиропом из айвы пьют чай. При варке варенья из пресных яблок добавляют дольки айвы для аромата и кислинки.
Проще всего из айвы приготовить компот. Нарезанную айву (с кожурой, но без семечек) заливают горячим сахарным сиропом и оставляют на несколько часов. Затем добавляют столько же воды, сколько у нас айвы в сиропе, и кипятят 15-20 минут. Переливают в чистые банки, укупоривают, заворачивают в бумагу, в шубу и оставляют остывать.
При варке компота к айве, настоявшейся в сиропе, добавляют корицу, гвоздику, дольки яблок, бруснику. А иногда даже чуть-чуть солят, для вкуса.
Семечки от айвы не выбрасывайте. В конце февраля смешайте их с чистым влажным речным песком в стеклянной банке (1—2 столовые ложки на пол-литра песка). Поместите в овощной отдел холодильника. К началу мая семена прорастут. Посадите их в холодный парник типа того, где у вас растут редиска либо кабачки. Изредка поливайте. К осени будет много-много саженцев. Пересаживайте их в сад, дарите друзьям, продавайте на рынке. Айва заслуживает почетного места не только в садовой изгороди, но и рядом с дачным прудиком, и на зеленом газоне, чуть в стороне от дорожки.

10 комментариев на “Айва поспела”