Строго говоря, сам я на лунный календарь никогда внимания не обращал. И если в небе Луна мне было по-фигу. Разве что шторы на ночь поплотнее задёргивал чтобы спать не мешала.
Но Машенков считает по-другому. У него Луне уделяется достаточно внимания. Может это работа чисто на покупателя, знаю огородников которые с лунным календарём не расстаются, хотя по-моему поливать огороды им было бы полезнее. Но тут уж…
А по мне так и без календаря всё и росло и консервировалось вполне успешно. Лишние заморочки мною никогда не приветствовались, видимо это потому что я в глубине души лентяй. Мне лишь бы попроще. В идеале чтобы само. Но с заготовками так не выходило, приходилось изворачиваться.
Ну а теперь перейдём к Машенкову.
ЕСЛИ В НЕБЕ ЛУНА
Поздно вечером шел я по Питеру. Над Невским проспектом в темном небе, как золотая репа, сияла полная луна. А от Московского вокзала согнутыми тенями двигались какие-то люди, катили тележки с рюкзаками. Мы поравнялись. Конечно же, это были мужественные петербуржцы и их нежные подруги, садоводы и огородницы, закаленные в трудовых битвах со стихиями в зоне рискованного земледелия. Через многие испытания шли они дорогами за своим урожаем. Добились успеха. Но, с точки зрения деревенского жителя, так и остались «неумехами». Прежде чем собирать урожай, крестьяне глядят в ночное небо. По Лунному календарю в дни полнолуния не следует солить солений, варить варений, готовить заготовки — в общем, работать такую работу, как запасать запасы: все это плоховато хранится. Один из современных Мэтров огородной астрологии профессор Феликс Казимирович Величко объясняет это тем, что в дни полнолуния микробы ведут самую активную жизнь, а плоды насыщены соком, вот почему все быстро портится. А как начнет луна убывать, микробы будут «словно полудохлые».
Наверное, прав профессор. Вспомним еще раз, как нас прабабушки наставляли: луна умаляется — погребок заполняется.
Лето запасает, а зима поедает. Миллионы людей, каждый по-своему, решают проблему зимних запасов.
В каждом хозяйстве, в каждой семье свои способы заготовки урожая, свои простые и мудрые, вкусныеA, не раз проверенные рецепты.
Оказывается, морковную ботву и настриженную морковь, резаные толстомясые перцы для зимних супов, белые коренья и травки-приправки, всякую там петрушку-сельдерюшку в небольшом количестве; удобно сушить непосредственно на кухне, когда что-то греется, кипит, жарится. Пенсионер из Петербурга Леонид Пискун перед приготовлением обеда накрывает свои кастрюльки самыми широкими крышками, плоской стороной кверху, и, подстелив бумагу, насыпает для просушки огородную мелочь, овощные смеси, грибы. Пока варится летний обед, высыхает зимний!
А что делать со свекольным листом при уборке урожая? Выбрасывать? Жалко… А вы не выбрасывайте. Краевые листья, загрубевшие или с желтизной, конечно, не нужны. А вот молодые из середки пойдут на заготовку свекольника. И всего-то надо их порубить, как капусту, и пробланшировать в кипятке минут пять. Откинуть на дуршлаг. В кастрюлю натереть свеклу, перемешать с бланшированными листьями, добавить по стакану воды на каждый килограмм массы да по чайной ложке крупнозернистой соли и прокипятить минут пять. Затем кипящую смесь разложить по ошпаренным банкам, добавить 9-процентного уксуса по столовой ложке на литр и немедленно герметично закрыть.
А вот рецепт конфеток с огорода от сельских кулинаров из Волосовского района Ленинградской области.
Нарежьте дольками свеклу либо морковь, пробланшируйте 5 минут, затем трижды прокипятите по 30 минут в сахарном сиропе. Откиньте на решето, остудите. Обсушите в духовке 3 часа и обваляйте в сахарном песке, И все. Уверяю, что цукаты по-волосовски в вашей семье будут популярнее, чем покупная карамель. Тем более что растут они на ваших собственных грядках, готовятся очень просто и в таком количестве, какого сами себе пожелаете.
Чтобы запасти отличные огурчики, которые зимой будут похрустывать на зубах и восхищать гостей, используют засолочные сорта, например Хрустящие. Огурцы срывают и кладут не в корзины, а в ведра с колодезной водой, сортируют по размеру. Пикули — до 5 сантиметров, корнишоны — до 9, зеленцы — до 12. Переросшие огурцы можно использовать только на изготовление огуречного сока: их надо перетереть и в получившуюся мезгу, на каждый литр мезги, добавить 2 столовые ложки соли, размешать. В течение 2-3 дней этот подсоленный сок сам собой сбраживается. Тогда его процеживают, кипятят и немедля заливают им корнишоны и пикули, только что положенные в ранки с приправами. В качестве приправ берут чеснок, дубовый листочек, хрен (корень), эстрагон, сушеный лист черной смородины (свежий лист мягчит огурцы). В последнюю очередь кладут спелые сухие зонтики укропа. Залитые кипящим рассолом банки немедленно укупоривают крышками и укутывают бумагой и одеялом.

Ну вот это уж совсем не для меня. «Прокипятите три раза в сахарном сиропе»…
Мне времени на это будет жалко. И хлопотать на кухне это категорически не моё. Тем более я к конфетам равнодушен.
Но Ваши вкусы вполне могут отличаться от моих, видимо написанное для Вас.
А я пока закругляюсь с наблюдающими если в небе Луна и иду наблюдать за статистикой янднкс-дзена. Там у меня тоже свои проблемы.
Удачи.

13 комментариев на “Если в небе Луна”