Итак я уже дома. Огородные заботы берут перерыв на заготовочный день, результат огородных забот. Зря я всё-таки унывал что в этом году останемся без огурцов, кое-что было собрано, на этом кое-чём кот Мурзя научил кошку Варежку правильно ловить мышей, но всё равно дело кончилось тем, что сумку-тележку с урожаями я притащил.
Ехать было совсем невесело. Утешало только что днём в субботу народу ни в электричке ни в метро особо много не было. А так ковылять на трёх конечностях с рюкзаком и тележкой не есть вдохновляющее занятие. Однако всё состоялось, огурцы ночь провели в тазике с водой, набрали слаги, стало можно заняться их заготовкой.
Несмотря ни на что, укропа на первую волну заготовок хватило. Хоть и вылез он у меня совсем никак, не на правильном месте я его посадил, но кое-что получилось.
Невзирая ни на что вылезли молоденькие листья хрена рядом с обглоданными крестоцветной блохой старыми. И их набрал.
Иссоп, который пересадил прошлой весной, нормально прижился и для засолки годится вполне.
И черносмородиновых листьев удалось набрать и чистых и зелёных. В общем, всё в ажуре и готово вступить в бой. Сейчас сполоснём эту зелёнку, стряхнём с неё воду и можно начинать.
Огурцов хватило на три банки. На грядке на подходе вроде есть и ещё, но тут уж всё зависит от погоды. А пока раскладываю огурцы, переслаивая их зелёнкой. Зелёнку кладу от души, благо её много, с количеством не церемонюсь. Сколько влезло, столько и хорошо. Добавляю чеснок, перец горошком и лавровый лист. Огурцы у меня будут не солёные, с солёными я хоть и возился много раз, но так и не научился их грамотно срабатывать. Огурцы будут слегка маринованые. То есть с уксусом. На две трехлитровки огурцов идут три литра воды, 120 грамм соли, 200 граммов сахара и 200 граммов столового девятипроцентного уксуса. Всё это в кастрюле доводится до кипения и этим заливаются огурцы.
Впрочем не совсем так. Сначала три литра воды вместе с сахаром и солью доводятся до кипения. Доводяться вместе с серебряной ложкой для повышения бактерицидных свойств маринада. Огурцы заливаются и оставляются в покое на десять минут.
Потом будущий маринад сливается обратно в кастрюлю и снова доводится до кипения. Как закипело, заливается уксус и ждётся пока со дна кастрюли снова не станут подниматься пузырьки. Тогда огурцы заливаются во второй раз и закатываются.
Стоит такая конструкция годами без холодильника. Как раз сейчас мы подъедаем банку 2012-ого года закатки. Ну завалялась в недрах кладовочного шкафа, увидели случайно. И ничего… Нормальные маринованные огурцы. Съедобные будто замариновали их прямо сейчас.

Банки переворачиваются и ставятся куда-нибудь чтоб под ногами не путались. Чтоб не портить линолеум, ставим из на газеты-тряпочки. А поставив, закрываем шапками.
Эти шапки у меня с завода. Когда у нас в котельной шла реорганизация и несколько человек слесарей отправили куда-нибудь, старая роба их так и осталась висеть в шкафах.
Остались и выданные как спецодежда зимное шапки, местами уже дырявые, выношенные, просто на помойку нести было лень. Ну а я думал недолго, вспомнил про банки окурцов и часть шапок утащил домой. Выстирал, заштопал.
Теперь заготовки остывают под прикрытием, что способствует лучшей их стерилизации. И вот он, утренний результат. Заготовка состоялась.

Наступило время для заготовок иного рода, описанных в прошлом году примерно в это же время. Заготовок из кабачков и болгарского перца… Впрочем как болгарского?? Это ведь мы в Союзе так его звали, а как он зовётся теперь — понятия не имею.
Кабачки потрошатся, семена и околосеменное пространство выкидывается. Можно было бы закомпостировать, но на огород это тащить уже лень. Просто выкидывается без всякой пользы. Кожура снимается и кабачки шинкуются на пластинки ручной шинковкой. В принципе можно их порезать и на кубики в 1 куб. см. Но это настолько муторно…
Шинковка куда удобнее.

Два дня, две кастрюли, два комплекта банок… Стоило ради такого дела попыхтеть с сумкой-тележкой. В магазине банка Лечо, ненамного вкуснее получившегося у нас, ст0ит за сто рублей. И получается что мы сочинили продукта на тысячу. Кому-то это всего-ничего, а когда месячная пенсия порядка пяти тысяч рублей, такая заготовка весьма существенно помогает пережить зиму.
Банки, которые крышками наверх это просто потому что они не полные и предназначены на поедание в первую очередь. А так. Впрочем это не всё, кабачки ещё есть и в перспективе заготовки будут продолжаться. Пока есть чего заготавливать.
Экзиф последнего снимка показан что сделан он в четыре часа дня, вечер в общем, свободен.
Угрохал его не по теме.

Закачав в букридер набор сильно интересных книжек, вдруг увидел что они представлены кракозябрами. Пол-вечера просидел пытаясь понять что происходит. Оказалось вначале FB2-файла указана кодировка виндовс 1251, хотя сам файл собран на кодировке утф 8. Читалка и не поняла что происходит. Ну да ничего, разобрался.
На этом заготовочный день, точнее два заготовочных дня у меня и закончились.
Удачи.

4 комментария на “Заготовочный день”