https://www.kibercar.com камеры заднего вида audi. . http://esmagazin.ru/ офисный стул дерево джуно.
Кто здесь откудова…
По карте можно щёлкнуть...
Ноябрь 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Окт    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930  
Свежие комментарии
Архивы
Яндекс.Метрика

Яблочное вино

яблочное виноНет, речь у меня пойдёт не о кулинарных изысках. Яблочное вино для меня — это всего лишь способ сохранить всю выросшую «яблочность», чтоб хранилась без забот и не содержала в себе ни разрушенных готовкой, витаминов-антиоксидантов ни посторонней химии класса Е2-Е4 (или как их там)?? Мне ведь не гурманничать надо а просто в летнюю жару, по старой, флотской привычке, пить не простую воду а разбавленное вино. Помогает хорошо. Проверено. Нам когда-то вообще в тропиках в неделю две бутылки вина выдавали. Правда потом появился Горбачёв и всё пошло прахом.
яблочное вино

К тому же вид тех яблок, которые упустил, не заготовил, вызывает чувство, близкое к унынию. Жалко же… Пока лежало, пока собирался да с делами разгребался… И вот. Ни себе ни людям.
Плохо.

яблочное вино
Ну а чтоб такого безобразия больше не было, обзавёлся я когда-то соковыжималкой «Журавинка», что родом из Белоруссии. работает нормально. Только тыблоки приходится пополам резать. Иначе не влазят. И «выход» чуть перенастроил, чтоб сок прямо в бутыль сливался. Отжимки на грядку, бутыль в дом. Ей для начала забродить надо.
яблочное вино
Впрочем можно и по другому. Если выжималка пропускает чересчур много мякоти, что бывает с яблоками подобранными с земли, подход иной. В бутыль вставляем воронку (обрез пластиковой шестилитровки) и кладём в него сито. Чтоб сок процеживать. Хотя какая-то часть мякоти и способствует брожению, но всё хорошо в меру.
яблочное вино
После того, как сок забродил… Я, кстати, в него вообще ничего не добавляю. Разве что гроздь черноплодки для дрожжей. Никакого сахара, ничего. Принёс бутыль, поставил в угол, как забродило — «привет Горбачёву» (если кто помнит) Обычная резиновая перчатка, плотно надетая на горловину бутыли. И всё. Ждём-с.
яблочное вино
Но есть нюансы как на снимке выше. Перчатку надо осторожненько у её «запястья» продырявить тоненькой иголкой. Не там где воздух а там где стекло. Получается клапан, позволяющий выходить газу. Если не продырявить, как у меня, перчатку разнесёт до формата дирижбанделя  Ну куда он такой? Мы-ж не воздухоплаватели. А продырявленная перчатка стоит спокойно, типа приветствует нас. Мол, «всё в порядке. Процесс пошёл».
Как процесс закончился — перчатка опала. Можно закупоривать.яблочное вино
Хотя, с другой стороны, а таскать такие бутылочки это как? Будь я Шварцнеггером — тогда да, а поскольку я склеротик-рецидивист (диагноз такой: РС, рецидивирующее течение) то куда мне такое? (Стрелка показывает на обычный гранёный стакан).
Надо принимать меры.

яблочное вино
Как вариант принятых мер — бутыли из-под питьевой воды. От пяти до восьми литров. Отстоявшийся виноматериал сливается в них, осадок в другие (его тоже можно процедить, хотя это и долго) а сами бутыли у вас могут стоять годами и в подполье и просто на кухне.  конечно яблочное вино там не для дегустатора. Кислое, градусов мало. НО стоять будет.
И никакой химии, что в наше дурацкое время, особенно существенно. Продолжение осенью. Вот здесь, впрочем и здесь немного.
Удачи!  яблочное вино

24 комментария на “Яблочное вино”

  • Nazuk:

    Есть несколько вопросов. Перчатка сразу на горловину надевается или надо выждать несколько дней? Если «клапан» не делать, то после завершения процесса перчатка тоже опадает? В процессе брожения надо бутыль взбалтывать или ей покой нужен?

    • Вася:

      Мы вообще без перчатки делаем — крышкой закручиваем, в крышке дырочку. В дырочку иглу с куском трубки от капельницы, конец трубки в бутылку с водой. Место стыка крышки с иглой закапываем свечкой, для герметичности. Булькать перестало — значит сахар съело и брожение закончилось. Тут можно слить и закупорить, а можно еще сахарку сыпнуть, чтоб добродило — крепость будет больше. А потом в холод и как только выпал осадок сливать. Несколько раз приходится. С каждым сливом с осадка вино все чище и все приятнее на вкус. Где-то раз в неделю проверяем и сливаем. Удобнее сливать, когда соска на боку лежит. Сливаешь чуть-чуть аккуратненько, а потом быстро переворачиваешь, чтоб осадок наверху оказался и сливаешь уже всю бутылку. Получается вообще без потерь. Кстати, у кого нет большой емкости рекомендую сразу делать в пятилитровых соках. Пробиваешь им всем крышки и расставляешь вокруг бутылки с водой. Получается такая булькающая алколаборатория.

  • robinzoid:

    Я выжидаю. Чтоб запустить процесс брожения — воздух нужен. А вот когда процесс пошёл — уже НЕ нужен. Иначе получится яблочный уксус. Вещь тоже полезная, но в жару менее удобная.
    Про «безклапанность» толком не знаю. Раньше выпускал газ, когда перчатка приобретала угрожающие размеры. Но в конце концов она всегда обвисала, что и являлось показателем, что уже всё…
    Бутыли я не болтал. Просто не до них было. Стояли себе в углу, пыхтели. Но вообще видно было, что вино там само перемешивается. Поначалу, будто кипит. Наверно для крепости сахар можно добавить, только никаких дрожжей. Разве что может быть немного изюма. Нынешние дрожжи какие-то очень уж неправильные. Получится «сивуха»…

  • Наконец-то дождались обещанного яблочного рецепта от д. Кости, как сделать вино из яблок и не получить в результате яблочный уксус, для меня всегда было большой проблемой . Очень вкусно наверное, ждем урожая.

  • robinzoid:

    А между прочим, и уксус яблочный — очень интересная штука. Но чтоб его сделать, надо не закрывать бутыль, а обвязать сверху тряпкой. А то мошка набьётся.
    Насколько я понял, в винозаготовках важно уловить момент перекрытия доступа воздуха. Выходить газ должен, а входить — нет.
    И, ладно. Методом тыка каждый находит свой стиль, потому и вин кругом выше крыши. Каждое чем-то да отличается от соседского.

  • Nazuk:

    Сидр по robinzoid-у 🙂
    Несколько лет назад наблюдал, как наш папа (тесть) пытался сделать сидр. Технология была несколько другая и , так как это была первая попытка, по ходу шла импровизация по информации добытой из интернета. Была даже стадия обработки желатином для достижения прозрачности напитка. Тогда же я пробовал делать вино из сливы и винограда. Но папин «сидр» был употреблен в первую очередь. Расскажу ему про Ваш способ.

  • robinzoid:

    Сидр… Ой, мамочки… Помню-помню. Было.
    Налил я как-то сок в обычные полторашки, пока то да сё, в холодильник поставить забыл, привёз домой… а они уже как каменные от давления изнутри. Я- дурак- ещё над кастрюлей стал открывать… Мало того, что бабахнуло будьте-нате так ещё и обсидрило всю кухню. А обтекаю, родительница обтекает… Кошка, обсидренная с воплем под диваном спасается… С потолка капает, по всем четырём стенам, по холодильнику течёт…
    Потолок потом перекрашивать пришлось! Ржавые пятна бывшего сока в белила въелись намертво… Сидра в бутылке-кастрюле от полутора литров, грамм 200 осталось.
    Вторую полторашку уже на балконе открывал.

    Так что с сидром у меня свои счёты…

  • чеснок уже дал стрелку, ищу проверенный рецепт, как замариновать чесночные стрелки, подскажите ???

  • robinzoid:

    Легко.
    Я мариную так же как и огурцы. Причём заливаю два раза горячим маринадом, закатываю и остужаю под одеялом. Тогда стрелки становятся мягче. Сам рецепт в ролике в комментах на http://robinzoid.ru/ogurechnaya-gryadka/

  • рекомендую вот такой рецепт …. мы уже сделали, очень вкусно и практично
    http://trablin.livejournal.com/167400.html

  • robinzoid:

    Хороший рецептик. И место хорошее.
    Пущай висит, авось ещё кому пригодится.

  • Георгий:

    Здравствуйте, нашёл ваш сайт и мне показался он очень интересным. У вас целый фотоотчёт здесь. Я тоже делаю сам яблочное вино и тоже имею фотоотчёт, только в фейсбуке. Хотел задать пару вопросов и в принципе посоветоваться. Я не нашёл другого способа как с вами связаться. В общем у меня такая проблема.. я получил 11 л яблочного сока, всё сделал по технологии поставил на две канистры гидрозатворы. Только вот в первый же день одну канистру забыл убрать с солнца и содержимое поднялось к горлу и вылилось немного наружу через гидрозатвор. Другими словами поднялось от температуры всё и прорвав гидрозатвор немного вылилось. Хотелось бы спросить будет ли после этого всё дальше бродить или нет? или нужно что-то другое предпринимать. Так то всё убрал взболтал и снова поставил гидрозатвор.

  • robinzoid:

    Здравствуйте Георгий. На мой взгляд Вам ничего делать не надо. Ну вылилось немного, ну и ладно… Пускай себе бродит дальше. Главное, чтоб потом кислород в вино не поступал а то будет уксус. Вещь, конечно, тоже полезная но как-то не такая романтичная…

    • Георгий:

      Благодарю вас за ответ. Просто спросить не у кого конкретно. Очень уж не хочется получить уксус вместо вина. Одна канистра булькает и видно что процесс пошёл, а та которая поднялась что-то молчит. Я эксперимента ради в первую, которая булькает не добавлял дополнительно яблочного пюре, только то что попало вместе с соком, а во вторую добавил специально пюре. Вот теперь в раздумьях. Я так понял главное чтобы гидрозатвор был хорошо герметичен. Для этого я залепил жвачкой и залил всё это дело сверху воском.
      вот ссылка на мой альбом
      http://www.facebook.com/media/set/?set=a.3918932056534.2149032.1376495185&type=1&l=9659ec229d

  • robinzoid:

    Толково.
    А знаете, мысль сейчас тюкнула: если в крышки бутылей врезать велониппели, резьбой внутрь? Получится ну не гидро, но затвор! Воздух выходить будет а входить — фигушки. Автониппели не знаю, а те, велосипедные, на которые резиновая трубка надевалась — подойдут явно.
    Но ещё вот что: я свои бутыли упустил закрыть перчатками. Перебродили так, прикрытые тряпочками. Перчатки потом надел, но они так и висят ненадутые. А внутри — вино. Оно ещё раньше видно было как вулканически ходило с ощутимо слышимым шипением.
    На той неделе попробовал. По мозгам шарахает нормально. Не особо кислое…
    Но почему-то ощутимо отдает … ацетоном??? Он то там откуда???

    • Георгий:

      Честно говоря не знаю. Технология понятна нипель он на то и расчитан. Но не просто же так придумали именно гидрозатвор. Может для нипеля нужно более сильное давление, чтобы клапан сработал на выпуск. А по поводу кислоты и ацетонового запаха, может это скорее всего первая стадия превращения вина в уксус? А ацетоновый запах может от незначительного кол-ва выхлопных газов? Ведь вы же не в глуши живёте. А может сахар если добавляли попался плохой (нарушены условия хранения). А вы через сколько дней или месяцев с осадка снимали?

  • robinzoid:

    Я пока ещё ничего ниоткуда не снимал. Как залил — так и стоит. Жду пока муть осядет. Осветлеет — разливать по бутылям буду. А пока пусть. Мне-ж оно на лето надо. Не дегустировать а от жары спасаться… И с добавкой уксуса пойдёт. Лишь бы стояло.

    • Георгий:

      Просто я прочитал уйму форумов перед тем как начать вообще давить яблоки. Сколько людей столько и рецептов и технологий производства. Все пишут по-разному, но я выловил одну общую тенденцию и всё сделал исходя из неё. Все очень часто пишут что нужно уловить момент когда осядет и снять с осадка чтобы не *ушло в уксус*. Так что я планирую через месяц снять с осадка и добавить сахарку. Хочу всё так и получить вкусный продукт с крепостью 10 -12 % крепости. Как вы писали жалко яблоки пропадают. С дачи все бабушки, дедушки, родственники не знают что с ними делать. Если всё получится то хочу как вы обзавестись подобными бутылями и в несколько партий начать производство. Для себя и близких.

  • Светлана:

    Очень хороший и интересный сайт. Спасибо, Вам,robinzoid.

  • Ludmila:

    Константин, в этом году из смородины винчишко делали?

  • Павел:

    Здравствуйте, я хочу попробовать сделать сливовое вино, в виду доступности слив и отсутствия яблок. В интернетах пишут, что надо добавлять воды к размятым сливам, и добавлять сахар, аж по триста грамм на каждый литр… Вот хочу поинтересоваться, без сахара получится ли? Сахар, я так понял, нужен для градуса, а мне градус большой не нужен, просто хочу попробовать вкус такого вина. Вообще я алкоголь не употребляю, вино ради интереса хочу сделать.

    • robinzoid:

      Вот тут, Павел, я пас. У меня сливы не росли никогда.
      Вообще-то в нашей местности они изредка удавались, но не у меня, поэтому про сливовое вино совершенно ничего не знаю.

Оставить комментарий

Мой канал

ЕСЛИ ПОЯВЯТСЯ КРАКОЗЯБРЫ, ПРОСТО ПЕРЕЗАГРУЗИТЕ СТРАНИЧКУ,
Мой сборник
Сборник моих примочек в формате ПДФ откроется по щелчку на книжке. Выбрано из недр блога. Всё свободно.
клик
Рубрики