Да. Вопрос как сделать пирог с яблоками, учитывая что мы понятия не имеем как вообще делаются пироги, встал этой осенью особенно остро, поскольку яблок было много а пироги с яблоками мы очень любим. Значит надо было выкручиваться малыми силами.
Затворять нормальное тесто, ждать пока оно поднимется, несколько раз его месить, обсыпаясь мукой, занятие не для слабонервных. У нас тем более отношение к еде совсем не такое трепетное как у любителей покухарничать. Проще говоря всё что поедается, относится к категории «еда» без особого дифференцирования что именно поедается.
Конечно хорошо бы чтобы поедаемое хотелось съесть, но в принципе, если достаточно долго себя подержать без еды вообще, съедается практически всё. Но и при таком подходе иногда хочется своего рода разрядки, но такой которая не занимала бы слишком много времени.

Сначала делаем размачивалку. С тестом будут заниматься те кому не лень. Нам лень. Поэтому засыпает с миску три столовых ложки с верхом сахарного песка, разбиваем в них пару яиц (ну да, дороговато, но так ведь не каждый же день…). Получившееся тщательно разбалтываем в однородную массу до тех пор пока песок не перестанет скрипеть под ложкой.
И вливаем в получившееся двести грамм молока. Один раз пришлось добавлять молоко скисшее, но по ходу дела разницы в получившемся мы не заметили. Ну и опять-таки тщательно всё это перебултыхиваем в однородную субстанцию.
Ну да, любители жареной булки отлично понимают о чём речь. В принципе если у Вас в дому завелась зачерствевшая булка, это прекрасный выход их ситуации. Просто чёрствую булку есть неохота, но в таком вот жареном виде от неё только за ушами трещит…

Любимую мою чугунную, эмалированную сковородку, которую я помню столько же сколько и себя, хорошенько протираем растительным маслом. Раньше, помню, протирали её горячую сливочным. Растительное было сугубо подсолнечным с соответствующим нерафинированным ароматом. А в пироге с яблоками он всё-таки был лишним. А сейчас просто наливаем чуть-чуть масла и кусочком бумаги растираем его по поверхности. Затем обсыпаем прлучившееся панировочными сухалями… Ну сухарным порошком проще говоря. Раньше я для этой цели специально булку сушил, но с течением времён обленился и сейчас просто пропускаю через кофемолку ванильные сухарики из магазина.
Ну а после всего этого — заваливаем сковородку нетолстым слоем очищенных яблок. Шкурку с них тоже лучше снять. Ноябрьская Антоновкак для этого самое то, она уже подсохшая, сока в ней нету. Одна мякоть.

А потом начинаем размачивать в приготовленной субстанции социальный батон ценою (на сегодняшний день) 12 (двенадцать) рублей… Для такого дела, само собою, батону совершенно необязательно быть свежим. Скорее даже наоборот. Слегка подзасохший (вчерашний) он ещё и лучше.
Размачиваем и поплотнее укладываем его на слой яблок, стараясь по-максимуму обойтись без пропусков. Но если они кое-где всё-таки получаются, то это не смертельно. Ничего страшного, потом как-то сами соединятся. Кстати корки с батона срезать совершенно не обязательно. Вот как есть, так и кладём.
Посоветовал было мамане для убыстрения процесса растереть батон в однородную массу и её размочить в субстанции, но в достаточно категоричной форме мои советы были отвергнуты. Впрочем какая разница, если пирог всё равно получается нормально.

Потом мокрая от субстанции булка, смазывается яблочным повидлом, каковое я назаготавливал осенью способом описанным вот здесь. Повидло в общем не обязательно, просто на него лучше приклеивается новый слой резаной Антоновки. А то если не склеить, пирог потом получается больно уж рассыпчатым, приходится с блюдечка ложкой есть. Вкусно, конечно, но как-то… А так, из банки ложкой начерпали этого повидла, ложкой же растёрли его по булке и засыпали новым слоем. Яблоки в духовке потом расквасятся и спекутся в нечто единое целое со всем остальным, насыщая его букетом яблочных ароматов.
Опыт показывает что Антоновка для этой цели мало чем заменима. Душистый сорт. Пробовали и со Штрейфлингом, но яблочность получившегося в итоге была гораздо ниже.

Засыпали слой булки, смазанный повидлом, слоем яблок и снова укладываем размоченную в субстанции булку. Количества субстанции, заготовленного в начале темы хватает как раз на два слоя.
У нас пока мы всем этим занимаемся, разогревается духовка. То есть будущий пирог ставим не в холодную плиту а в нормально разогретую. Вот про её температуру я мало что могу сказать. Чисто эмпирически мы нашли то деление на шкале газа которое при получасовом прогреве даёт весь необходимый результат. Но про числовое его значение я понятия не имею… Желающим повторить придётся находить его самостоятельно, методом научного тыка.
Проверять, как обычно проверяют пироги, лучинкой, получается некорректно. Проще говоря втыкать-то втыкал, но ничего не понял. Смотрели чисто по внешнему виду верхнего слоя булки.

А теперь начинается время ожидания. Сначала полчаса держим пирог в духовке, ждём пока изделие пропечётся, вдыхая расползающийся на всю квартиру аромат яблочного пирога,. Потом накрываем крышкой и ждём пока остынет.
На самом деле пирог не пассивно остывает. В горячем нём, влажность от яблок равномерно рассредотачивается по всей толщине получившегося массива, размягчая корки и опять-таки склеивая составные части в единое целое.
А пока всё это происходит, берём кошку и показываем ей «котоматрицу». Ну или очередной боевик с участием Тома и Джерри, каковых студия Диснея за прошедшие годы нашлёпала неимоверное количество. Сказать по правде, на флоте мы их очень любили и то и дело крутили по видику. Взрослые дяди, а смотрели мультики с бо-ольшим удовольствием..
В общем, время проходит незаметно,

Ну и как итог — вот такой кулинареый шедевр у нас и получается. Быстро, легко и без хлопот. Особенно вкусным он становится на следующее утро, когда влажность печёных яблок окончательно и равномерно рассредоточится по всему массиву, склеив его в единое целое.
То есть раньше-то съесть получившеесчя конечно можно, но куски то и дело норовят развалиться на части, свалившись в лучшем случае на колени, в худшем — кошкам на пол. Но кошки к пирогу равнодушны и потому упавшие куски уже ни на что не пригодны. А это обидно.
Ну что-ж, надеюсь я достаточно подробно показал как сделать пирог, понятия не имея как это вообще делается. Мне остаётся лишь пожелать приятного аппетита тем кто решит повторить прочитанное и вплотную заняться тем что представлено на последнем снимке.
Удачи.

19 комментариев на “Как сделать пирог”