Нет, ягода малина это не о популярном шлягере Валентины Легкоступовой из 87-ого года. Это про огород.
А точнее про выживание на этом огороде.
Хотя сейчас актуальность такого выживания всё-таки слиняла, сам в магазине «Фермер» видел малиновое варенье по вполне приемлемой цене.
Правда качество этого варенья ни шло ни в какое сравнение с тем что мы варили из малины собранной у себя на огороде. Покупное было с каким-то наполнителем, вкусу это не мешало, но на блинах чувствовалось.
А вот Фёдор Кочуров с примерно с такого варенья и жил. А как ему это удавалось, ну о том ниже.

Малина

Напомню читателю, что ценность малины, как никакого другого плода ягодной культуры, велика. Ее плоды содержат органические кислоты, сахариды, витамины С, Р, Вр Вд, Е, РР, К. Особенно богаты ягоды витамином В9 (фолиевой кислотой), который усиливает кроветворение, предупреждающее малокровие и лейкемию, помутнение роговой оболочки глаза. Издавна малина применяется как легкое потогонное и жаропонижающее средство. Настои листьев ее применяют при простудных заболеваниях, расстройствах желудка, заболеваниях почек.
Почему садоводы-огородники мало сажают малины? Почти на каждом садовом участке площадь, занятая под нею, не превышает 10 м2. По их мнению, она малоэффективна: урожай небольшой, требует значительных материальных и трудовых затрат, засоряет участок. А причина, на мой взгляд, заключается в подборе сортов, неправильной технологии, включая сбор урожая. В большинстве случаев приобретают «кусты» от знакомых. Это обычно старая переродившаяся малина. Сажают их густо, собирают ягоды от случая к случаю, а следует собирать ягоды обязательно через день, иначе потери неминуемы (теряется качество плодов, частично осыпаются ягоды).
У меня основной источник дохода — это малина. Примерно за 10—12 лет я выручил за нее столько денег, сколько стоил мне весь участок с подворьем (куплен участок в 1980 г за 7500 руб.).
Посажено у меня в основном два сорта малины: новость, Кузьмина и Новокитаевская. Это среднеспелые сладкие сорта. Новокитаевская созревает дней на 10 позже новости Кузьмина.
Какие, на мой взгляд, использованы резервы при выращивании и реализации малины?
1. Вместо навоза (по рекомендации Д. Александрова необходимо вводить ежегодно 7 кг на м2) использую порубленные на кусочки обрезки деревьев, стебли вырезанной малины, гнилой лесопиломатериал. Иначе говоря, все отходы идут в малинник.
Процесс внесения отходов в малинник идет непрерывно. Примерно через два года они перепревают, но к этому времени накапливается новая порция отходов. В результате почва обогащается органическими удобрениями. Кроме того, создается «подушка», в которую хорошо проникает кислород.
Ежегодно в почву малинника ввожу известь 50—70 г на м2 с небольшим количеством борной кислоты (2—3 г на 1 кг извести).
Разумеется, ежегодно рыхлю почву вилами на глубину 7— 10 см, практически не переворачивая пласт. Как ранее говорилось, это делается для сохранения бактерий как аэробов, так и анаэробов.
В результате изложенной технологии значительно уменьшаются затраты труда, а главное материальные затраты (на навоз, минеральные удобрения) по сравнению с классической схемой обработки малинника.
Многолетним опытом мною установлено, что малина «любит» полутень, поэтому ее целесообразно сажать под фруктовыми деревьями, если они расположены не густо (на расстоянии 5—6 м). В это случае получаю нормальный урожай фруктов и хороший урожай малины. Разумеется, что полученный урожай этой ягоды значительно превышает потребности семьи, поэтому большая часть продукции реализуется.
Подсчеты показали, что продажа малины на рынке сравнительно мало даст чистого дохода. Значительно выгоднее переводить малину на варенье, а затем в зимний период его реализовы-вать. Это помогает высвободить время в момент уборки. Главное же заключается в значительно большем чистом доходе (он возрастает примерно в два-три раза. См. расчеты ниже.)
На приготовление варенья уходит мало времени. Сущность технологии такова. После переборки ягоды засыпаются сахарным песком примерно килограмм на килограмм и оставляются на ночь. На следующий день малина с сахаром перемешивается и ставится на огонь. Варятся ягоды, после того как закипят, 10— 15 мин (не более). Во время приготовления добавляется еще сахар из расчета 1 кг на 1 кг малины. Таким образом в конечном счете на каждый кг малины расходуется 2 кг сахара.
Банки с вареньем можно закрывать в горячем виде пластиковыми крышками. Разумеется, могут использоваться металлические крышки.
Варенье, приготовленное по указанной выше простейшей технологии, при необходимости хранится даже без холодильника годами не скисая. Некоторые садоводы-огородники приготавливают из малины т. н. «витамин». Для этого малину пропускают через мясорубку, или разбивают плоды миксером (можно деревянной толкушкой) с сахарным песком из расчета на 1 кг малины 2 кг (иногда полтора) сахара. Это можно делать, если «витамин» будет храниться в холодильнике. Однако ученые доказывают, что в такой смеси уже через 4 месяца остается 20—25 % витаминов, а к концу года они практически полностью разлагаются. В 10-минутном варенье сразу после приготовления сохраняется 80—85 % витаминов. Далее они не разлагаются и могут оставаться продолжительное время в таком виде.
Садовод-огородник при включении в оборот той или иной культуры должен прежде всего исходить из следующих факторов:
1. Хозяйственная целесообразность, определяемая суммой предполагаемого чистого дохода, приходящегося на 1 м2 земельной площади.
2. Затраты физического труда.
3. Спрос на выращиваемую продукцию рынка.
4. Возможность сохранения ягод, овощей в имеющихся у садовода-огородника условиях.
Разумеется, на первом месте является чистый доход, приходящийся на 1 м2 земельной площади. Попробуем подсчитать экономический эффект от продажи малинового варенья в отличие от «живой» малины в ценах 1999 г.
Чтобы приготовить литровую банку варенья необходимо примерно на 500 г малины 1000 г. сахара.
Стоимость 500 г малины 12.50 руб.
Стоимость 1000 г. сахара 7.50 руб.
Стоимость крышки и банки 1.50 руб.
Итого себестоимость литровой банки варенья 21.50 руб. Ее розничная цена 55 руб. Чистая прибыль 33.50 руб.
В 1999 г мною продано 150 кг варенья по средней цене за 1 кг 37 руб. и выручено 5550 руб. Дополнительно к сказанному примерно 20 % от реализации малины пошло на свои нужды, что стоит по рыночной цене 1110руб.
Всего на моем участке 100 м2 малины. От нее я получаю 6600 руб. чистого дохода. Иначе говоря, чистый доход от малины на 1 м2 составляет 66 руб., хотя затраты труда незначительные, а материальные затраты вообще ничтожны.
Конечно цены здесь приводимые это цены тех лет. В принципе они наверно интересны только для историков, но вот технологии обихаживания своего малинника могут оказаться интересными и поныне. Автор явно знал что пишет. Он же с этого жил?
Так что в принципе его рассуждения не потеряли своей актуальности и поныне. Ягода малина это только первая их часть. Потом будут следующие.
Удачи. 

11 комментариев на “Ягода малина”