А настала пора варить варенье из тыквы просто потому что доколе ж ей храниться? На дворе уже полноценная весна, точка захода солнца стремительно несётся к северу. Высота его на юге тоже увеличивается обвально. В общем, веснеет.
И тыква моя, подаренная мне соседом Игорем (конкретно вот здесь), уже вовсю намекает что настали времена с сроки заняться ею вплотную. Иначе в тыкве начнут прорастать семена и она станет горькой.
Тем более семена мне самому нужны. Есть мысль назначить их под яблоней сидератом. Яблок в этом году не предвидится, пущай хоть сорняки позаглушает да корней в землю понаращивает.
И вот она тыква. Уже разрезанная. Разрезать её пришлось стрёмно. Её внешний слой иначе чем «кора» и не назовёшь. Тыква тяжела и увесиста.
Не знаю как Игорь её такой сделал, что за сортом воспользовался, но все мои прежние сорта «Лечебная» этой и в подмётки не годились. К этому времени они уже внутри становились пустыми. Дуплистыми. Мякоть ссыхалась а было этой мякоти куда меньше чем в этой, будто налитой жизнью.
Причём видно что тыква внутри ярко оранжевая, как морковка или помидор. А значит каротина (Витамина кажется «А») в ней выше крыши. Говорят полезен для глаз. Будем проверять. Если начну как кошки в темноте видеть, значит точно тыква помогла.

Но в общем, кое-как, пыхтя, сопя и попискивая, отчаянно боясь что нож соскользнёт и полоснёт меня по руке, я эту тыкву располосовал. Красавица, правда?
А боялся я ещё и потому что этот, трах его тибидох, рассеянный склероз начал действовать на хватательные кондиции. Руки уже и слабее и, что самое противное, куда неувереннее чем были совсем недавно. Чинил тут мамане настольную лампу, так винтики в руке не удержать. Забодался собирать. Видимо скоро придётся покупать пластилин чтоб можно было прикреплять винтики к отвёртке. Чтоб вставить.
Но в общем, так или иначе, тыква была и порезана и почищена. Выход действующего вещества куда выше чем у сорта «Лечебная», который я когда-то уважал за кустовую форму и которая к нынешним временам выродилась напрочь.

Половина тыквы была пошинкована на рукопашной шинковке в вот такого вида чешуйки. Раньше мы тыквы резали на кубики. размером где-то с сантиметр по всем осям координат. Но дело это было долгое и муторное. Куда проще оказалось запихивать ломтики в шинковку и ею лезать.
Вообще-то у этого устройства есть и барабаны-тёрки, очень удобно натирать морковку для зимнего хранения в морозилке и последующей утилизации в супах. Но тыкву решено было не натирать а резать на такие вот кусочки. В воде они развариваются очень достойно. Тыква к весне закрахмалилась, стала рыхлее и для варенья куда пригоднее чем свежесорванная.
Хотя и те ничего.

Тыква была взвешена и найдена увесистой. То есть резаной массы получилось 1 килограмм 600 грамм. На эту массу пошёл один натёртый на тёрке лимон. Вообще весь. С кожурой и семечками, которые потом достать было проблематично ввиду их мелкости и скользкости.
Воздух на кухне напоился ароматами освежителей воздуха как раз и продающихся для кухни. Лимон практически обязателен как пряноароматическая добавка и как улучшитель вкуса, придающий варенью некоторую кислотность, без которой оно будет слишком пресным.
Когда-то пытались делать с апельсином, но хоть продукт и получился съедобным, лимон будет куда лучше.

Далее тыква в кастрюле залилась стаканом воды и начала вариться на самом медленном окне. Как и с пюре из яблок, которое я делал вот здесь, нужно было чтоб горячий пар сподвигнул тыкву на сокоотделение.
А уж дальше она варилась в том что навыделяла сама. Через какое-то время чешуйки тыквы стали тыквенным пюре. Но вот аромат потенциального варенья оказался далеко не освежительным. Расчихались все. И я и маманя и кошки. Видимо в сохранившейся тыкве насинтезировался какой-то аллерген. Он потом разложится, варенье будет не чихабельным, но пока оно варится со звуковым сопровождением.
Кошкам проще, удрали в комнату где форточка, а нам куда деваться?? Стоим и помешиваем субстрат СЕРЕБРЯНОЙ ложкой для стерилизации и микробоубиения.

Когда клиент дошёл до кондиции, засыпаем 1 килограмм 400 грамм сахара и закидываем в субстрат натёртый лимон. Всё. Пошёл процесс собственно варения варенья, выпаривания лишней влаги и вообще началась классика вареньестроительства. Закончена она была довольно быстро, горячее варенье было разложено в банки и оставлено на остывание. Процесс завершился.
То есть наполовину завершился. Для его окончательного завершения предстоит ещё поедание варенья. Но с этим у нас просто. Оно не слишком сладкое, не приторное, и вполне годится в употреблении просто с булкой в формате бутерброда. Когда-то именно такими бутербродами я и питался в котельной. Два батона, с тыквенным и красносмородиновым вареньями, и сутки можно не переживать.
В середине 90-х мы ж вообще выживали кто как умел. И выжили ведь, чего так и не понял Обама со своими санкциями. Задавить он, вишь ты, Россию ими собрался. Гитлер танками давил, а чем кончилось? Впрочем это к теме варенье из тыквы относится косвенно. Так что рекомендую вам и такой вариант развития событий в случае если Обаме что-то удастся. Ну мы ж давно не СССР живём, что-то может и выгореть.
Удачи.

46 комментариев на “Варенье из тыквы”