Вопрос как сварить перловку, для меня возник грустно. Просто эта самая перловка оказалась самой дешёвой крупой в магазине. Но не только. Нужно было найти еду, у которой соотношение цена—эффективность было бы максимальным. И тут мне вспомнилась давно читанная книга про третий глаз, автора то-ли знающего нравы Тибета, то-ли самому в них участвовавшего, не знаю. Но запомнилось, что питались эти ребята в основном ячменём. То есть — перловкой. Другие-то зерновые в тех краях не растут. Ладно. Традиционная «цампа» по рецепту из книжки показалась малосъедобной (пробовал) пришлось придумать выход. Зачем: ну, кроме дешевизны, был ещё фактор времени. Проще говоря, готовить было лень. Тратить уйму времени на то, что всё равно потом станет… М-м-м…Э-э-э… Ну в общем, удобрением — не хотелось. На огороде и без того есть чем заняться. Кормёжку делал по принципу бетономешалки.
Каков состав бетона?
Часть цемента, три части песка и пять частей гравия.
Вот и для кормёжки надо было найти такой заполнитель, который, будучи добавляем в еду, привносил бы в неё необходимые калории. Перловка мне показалась идеальным «щебнем». И, в конечном итоге, родился вот такой способ.
Перловку замачиваем на часик, потом моем, потом сплюхиваем в кастрюлю. На стакан мокрой перловки у меня идёт четыре стакана воды.
И просто ставим на самый медленный огонь. Крупа тихо варится. Но тут главное помнить: кастрюля начнёт жарить перловку сразу, как закончит её варить. Увлекаться посторонними делами — чревато. Ладно. Соль (чайную ложку) добавляем через часик варки, готовность определяем, пожевав получающееся. Никаких специй, только соль. А когда готово — откидываем перловку на дуршлаг, как макароны, и промываем кипятком из чайника…
Всё! «Щебень» готов.
Теперь куда его девать? Первое, что пришло в голову — в суп. Сам по себе суп — не еда. Я не знаю почему его варят, тут какие-то полурелигиозные причины, смысла не имеющие, но если навалить туда перловки, то получается «полукаша», которая и на вкус очень ничего и проглотив её понимаешь: убедительно.
Вот потому-то и не нужны приправы при варке. Приправы — как присадки в бетоне: в каждой партии свои. Уже есть в модернизируемом продукте. Задача в том, чтоб сделать его максимально эффективным. Можно, конечно, рисом, гречкой, что там ещё? Овсянкой. Хотя она сейчас только в виде хлопьев есть.
Но по-моему перловка идеальнее. Обданная кипятком, она становится рассыпчатой, не слипается. И лишается того, не особо нравящегося людям, вкуса. Наоборот: принимает вкус того, с чем её смешивают. Ну вот есть варёное невесть_что с петрушкой и аджикой. Плюх… Нормально. Быстренько заглотил — и на грядки.
Как вариант — жареные грибы.
Только в перловку скидывается всё содержимое сковородки. Вместе с маслами и смазками (или на чём мы сейчас жарим?). Перемешали, попробовали, подумали. Досолили, если надо, перцем посыпали, там, я не знаю, огурец солёный покрошили… Итог — еда. Быстро и убедительно.

Не с чем смешивать? Тогда просто кидаем её на сковородку и обжариваем, засыпав сверху приправой, которую, торгующие ей узбеки, называют «для всего». И кстати, в чём-то правы. Действительно универсальная засыпка.

Как ещё один вариант — бобовые. Фасоль, чечевица или, как здесь, гороховая каша. Источник белка и некоторой реактивности, которая на огороде если кого и пугает, то тех, кого и так надо испугать. Поскольку горох варится не без приправ, итог тоже оказывается весьма съедобным.
Ну и на крайняк — вариант «сам_не_знаю_что». Здесь всё, что было в холодильнике. Картошка, кабачок, помидор, горошек, морковка… Вроде что-то ещё завалялось, что не помню. Всё это протушилось и было смешано с заполнителем. Итог — еда на пару дней.
Вообще иногда, покупая кошкам их хрустелки, переживаю: вот для кошек «кискас» (или как его там?) есть. Могут питаться только им и ничего. Здоровые…
Вот кто-бы для нас такой «китикот» изобрёл, чтоб покупать, хрустеть и не надоедало… Аж завидно… Ладно. Вот исходя примерно из таких побуждений я и взялся за решение вопроса как сварить перловку.
Для себя — решил. Как решите Вы — дело Ваше.
Ну всё. Удачи… 

33 комментария на “Как сварить перловку”